|
|
Taartje Van Zongedroogde Tomatenrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 x 150 gram kabeljauwfilet
* 1 pakje risotto rijst
* 1 potje zongedroogde tomaten op olie
* 1 gram saffraan
* 2 dl. koks room
* 1 dl. visfond
* 1 dl. witte wijn
* 1 dl. gemberstroop
* 2 komkommers
* 200 gram roomboter
* 1 bosje basilicum
Voorbereiding:
Kook de risotto rijst volgens de beschrijving (dit kan per rijstsoort varieren) en voeg de fijngesneden zongedroogde tomaten en een scheutje witte wijn toe. Breng deze daarna op smaak met zout en witte peper.
Snij de komkommer eerst lange banen en vervolgens in lange slierten. Het is belangrijk dat u de kern van de komkommer niet mee snijd.
Zet nu de visfond met de koksroom en de saffraan op, en laat deze op een laag vuur langzaam tot een saus koken.
Bereidingswijze:
Bak ondertussen de kabeljauwfilets in de roomboter mooi goudbruin. Laat de kabeljauwfilets daarna in ongeveer 6 minuten gaar worden in een voorverwarmde oven op 180graden C.
Druk de warme risottorijst in een plat soepkopje zodat u een mooi taartje krijgt. Smoor n de komkommer-spaghetti in een klontje boter warm en blus deze af met een scheutje gembersiroop. Breng de komkommer-spaghetti daarna op smaak met zout en peper. Klop de visfond saus met een staafmixer op en voeg hier de overgebleven 150 gram roomboter in klontjes toe tot een egaal geheel.
|
|
|